本草纲目菜之一山韭

山韭

（《千金》）

【释名】（音育）、（音纤，并未详）。

【集解】颂曰∶ ，山韭也。山中往往有之，而人多不识。形性亦与家韭相类，但根白，叶如灯心苗耳。《韩诗》云，六月食郁及，谓此也。

时珍曰∶案∶《尔雅》云∶ ，山韭也，许慎《说文》云∶ ，山韭也。金幼孜《北征录》云∶北边云台戍地，多野韭、沙葱，人皆采而食之。即此也。苏氏以诗之郁即此，未知是否？又吕忱《字林》云∶ （音严），水韭也。野生水涯，叶如韭而细长，可食。观此，则知野韭又有山、水二种，气味或不相远也。

【气味】咸，寒，涩，无毒。

【主治】宜肾，主大小便数，去烦热，治毛发（《千金》）。

【发明】时珍曰∶ ，肾之菜也，肾病宜食之。诸家本草不载，而孙思邈《千金方》收之。他书“ ”字多讹作“藿”字，藿乃豆叶也。陈直《奉亲养老书》有菜羹，即此也。

其方治老人脾胃气弱，饮食不强。用菜四两，鲫鱼肉五两，煮羹，下五味并少面食。

每三五日一作之。云极补益。

【附录】孝文韭（《拾遗》）藏器曰∶辛，温，无毒。主腹内冷胀满，泄痢肠，温中补虚，令人能行。生塞北山谷，状如韭，人多食之，云是后魏孝文帝所种。又有诸葛韭，孔明所种，此韭更长，彼人食之。时珍曰∶此亦山韭也，但因人命名耳。