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蟹
（《本经》中品）
【释名】螃蟹（《蟹谱》）、郭索（扬雄《方言朴子》），雄曰螂 ，雌曰博带宗 曰∶此物每至夏末秋初，如蝉蜕解。名蟹之意，必取此义。
时珍曰∶按∶傅肱《蟹谱》云∶蟹，水虫也，故字从虫。亦鱼属也，故古文从鱼。以其横行，则曰螃蟹。以其行声，则曰郭索。以其外骨，则曰介士。以其内空，则曰无肠。
【集解】《别录》曰∶蟹生伊芳洛池泽诸水中。取无时。
弘景曰∶蟹类甚多，蝤蛑、拥剑、蟛 皆是，并不入药。海边又有蟛蜞，似蟛似蟹而小，不可食。蔡谟初渡江，不识蟛蜞，啖之几死。叹者所误也。
颂曰∶今淮海、汴东、河北陂泽中多有之，伊芳洛乃八月一日取稻芒两枝，长一二寸许，东行输送其长。
输芒方可食之，否则毒尤猛也。其类甚多∶六足者名 （音跪），四足者名北，皆有大毒，不 可食。其壳阔而多黄大，后足阔者，名蝤蛑，南人谓之拨棹子，以其后脚如棹也。一名其大者如升，小者如盏碟。两螯如手，也。一螯大、一螯小者，名拥剑，一名桀步。常以大螯斗，小螯食物。又名执火，以其螯赤也。其最小无毛者，名蟛 （音越），吴人讹为彭越。
《尔雅》云∶ ，小者 。郭璞注云∶即蟛时珍曰∶蟹，横行甲虫也。
外刚内柔，于卦象离。骨眼蜩腹， 脑鲎星点。雄者脐长，雌者脐团。腹中之黄，应月盈亏。其性多躁，引声 沫，至死乃已。生于流 有毒，霜后将蛰故味美。所谓入海输芒者，亦谬谈也。蟛蜞大于蟛 ，生于陂池田港中，故有毒，令人吐下。似蟛蜞而生于沙穴中，见人便走者，沙狗也，不可食。似蟛蜞而生海中，潮至出穴而望者，望潮也，可食。两螯极小如石者，蚌江也，不可食。生溪涧石穴中，小而壳坚赤者，石蟹也，野人食之。又海中有红蟹，大而色红。飞蟹能飞。善苑国有百足之蟹。
海中蟹大如钱，而腹可食。蟹腹中有虫，如小木鳖子而白者，不可食，大能发风也。
宗 曰∶取蟹以八九月蟹浪之时，伺其出水而拾之，夜则以火照捕之，时黄与白满壳也。
【修治】时珍曰∶凡蟹生烹，盐藏糟收，酒浸酱汁浸，皆为佳品。
但久留易沙，见灯亦沙，得椒易 。得皂荚或蒜及韶粉可免沙葱及五味子同煮 蟹 【气味】咸，寒，有小毒。
弘景曰∶未被霜，甚有毒，云食水六足四足，腹下有毛，腹中有骨，头紫苏汁、蒜汁、豉汁、芦根汁，皆可解之。
杨归浓曰∶娠妇食之，令子横生。
宗 曰∶此物极动风，风疾人不可食，屡见其事。
时珍曰∶不可同柿及荆芥食，发霍乱动风，木香汁可解。详柿下。 |
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