荠 （《别录》上品） 【释名】护生草。 时珍曰∶荠生济泽，故谓之荠。释家取其茎作挑灯杖，可辟蚁、蛾，谓之护生草，云能护众生也。 【集解】 普曰∶荠生野中。 弘景曰∶荠类甚多，此是今人所食者。叶作菹、羹亦佳。《诗》云∶谁谓荼苦，其甘如荠，是也。 时...

东风菜 （宋《开宝》） 【释名】冬风。 志曰∶此菜先春而生，故有东风之号。一作冬风，言得冬气也。 【集解】志曰∶东风菜生岭南平泽。茎高二、三尺，叶似杏叶而长，极浓软，上有细毛，煮食甚美。 时珍曰∶按∶裴渊《广州记》云∶东风菜，花、叶似落妊娠，茎...

菜 （ ，音甜。《别录》中品） 【校正】并入《嘉 》 菜。 【释名】 菜。 时珍曰∶ 菜，即 也。 与甜通，因其味也。 之义未详。 【集解】弘景曰∶ 菜，即今以作 蒸者。 恭曰∶ 菜叶似升麻苗，南人蒸炮食之，大香美。 保升曰∶苗高三、四尺，茎若蒴 ，有细棱，...

蕹菜 （蕹，去声。宋《嘉 》） 【释名】时珍曰∶蕹与壅同。此菜惟以壅成，故谓之壅。 【集解】藏器曰∶蕹菜岭南种之。蔓生，开白花，堪茹。 时珍曰∶蕹菜，今金陵及江夏人多莳之。性宜湿地，畏霜雪。九月藏入土窖中，三、四月取出，壅以粪土，即节节生芽，一...

菠 （宋《嘉 》） 【释名】菠菜（《纲目》）、波斯草（《纲目》）、赤根菜。 慎微曰∶按∶刘禹锡《嘉话录》云∶菠 种出自西国。有僧将其子来，云本是颇陵国之种。语讹为波棱耳。 时珍曰∶按∶《唐会要》云∶太宗时尼波罗国献波棱菜，类红蓝，实如蒺藜，火熟...

草豉 （《拾遗》） 【校正】自草部移入此。 【集解】 藏器曰∶生巴西诸国。草似韭状，豉出花中，彼人食之。 【气味】辛，平，无毒。 【主治】恶气，调中，益五脏，开胃，令人能食（藏器）。...

菜 （音罕。《纲目》） 【校正】并入草部《拾遗》 菜。 【释名】 菜（音罩）、辣米菜。时珍曰∶ 味辛辣，如火焊人，故名。亦作 。陈藏器《本草》有 菜，云辛菜也，南人食之。不着形状。今考《唐韵》、《玉篇》并无 字，只有字，云辛菜也。则 乃 字之讹尔。...

白花菜 （《食物》） 【释名】羊角菜。 【集解】时珍曰∶白花菜三月种之。柔茎延蔓，一枝五叶，叶大如拇指。秋间开小白花，长蕊。结小角，长二、三寸。其子黑色而细，状如初眠蚕砂，不光泽。菜气膻臭，惟宜盐菹食之。 颖曰∶一种黄花者，名黄花菜，形状相同...

罗勒 （宋《嘉 》附） 【释名】兰香（《嘉 》）、香菜（《纲目》）、翳子草。 禹锡曰∶北人避石勒讳，呼罗勒为兰香。 时珍曰∶按∶《邺中记》云∶石虎讳言勒，改罗勒为香菜。今俗人呼为翳子草，以其子治翳也。 【集解】禹锡曰∶罗勒处处有之。有三种∶一种似...

莳萝 （宋《开宝》） 【校正】自草部移入此。 【释名】慈谋勒（《开宝》）、小茴香。 时珍曰∶莳萝、慈谋勒，皆番言也。 【集解】藏器曰∶莳萝生佛誓国，实如马芹子，辛香。 曰∶按∶《广州记》云∶生波斯国。马芹子色黑而重，莳萝子色褐而轻，以此为别。 善...