秫 （音术。《别录》中品） 【释名】众（音终。《尔雅》）、糯秫（《唐本》）、糯粟（《唐本》）、黄糯。 时珍曰∶秫字篆文，象其禾体柔弱之形，俗呼糯粟是矣。北人呼为黄糯，亦曰黄米。酿酒劣于糯也。 【集解】恭曰∶秫是稻秫也。今人呼粟糯为秫。北土多以...

粟米 （即小米） 【气味】咸，微寒，无毒。时珍曰∶咸、淡。 宗 曰∶生者难化。熟者滞气，隔食，生虫。 藏器曰∶胃冷者不宜多食。粟浸水至败者，损人。 瑞曰∶与杏仁同食，令人吐泻。雁食粟，翼重不能飞。 【主治】养肾气，去脾胃中热，益气。陈者∶苦，寒。...

粟 （《别录》中品） 【释名】 粟。 时珍曰∶粟，古文作 ，象穗在禾上之形。而《春秋说》题辞云∶西乃金所立，米为阳之精，故西字合米为粟。此凿说也。许慎云∶粟之为言续也。续于谷也。古者以粟为黍、稷、粱、秫之总称，而今之粟，在古但呼为粱。后人乃专以...

青粱米 （《别录》中品） 【气味】甘，微寒，无毒。 【主治】胃痹，热中消渴，止泄痢，利小便，益气补中，轻身长年。煮粥食之（《别录》）。健脾，治泄精（大明）。 【发明】时珍曰∶今粟中有大而青黑色者是也。其谷芒多米少，禀受金水之气，其性最凉，而宜...

白粱米 （《别录》中品） 【气味】甘，微寒，无毒。 【主治】除热，益气（《别录》）。除胸膈中客热，移五脏气，缓筋骨。凡患胃虚并呕吐食及水者，以米汁二合，生姜汁一合，和服之，佳（孟诜）。炊饭食之，和中，止烦渴（时珍） 【附方】旧二。 霍乱不止∶白...

黄粱米 （《别录》中品） 【气味】甘，平，无毒。 【主治】益气，和中，止泄（《别录》）。去客风顽痹（《日华》）。止霍乱下痢，利小便，除烦热（时珍）。 【发明】宗 曰∶青粱、白粱，性皆微凉。独黄粱性味甘平，岂非得土之中和气多耶？ 颂曰∶诸粱比之他...

粱 （《别录》中品） 【校正】《别录》中品有青粱米、黄粱米、白粱米，今并为一。 【释名】时珍曰∶粱者，良也，谷之良者也。或云种出自梁州，或云粱米性凉，故得粱名，皆各执己见也。粱即粟也。考之《周礼》，九谷、六谷之名，有粱无粟可知矣。自汉以后，始...

玉蜀黍 （《纲目》） 【释名】玉高粱。 【集解】时珍曰∶玉蜀黍种出西土，种者亦罕。其苗叶俱似蜀黍而肥矮，亦似薏苡。 苗高三、四尺。六、七月开花成穗如秕麦状。苗心别出一苞，如棕鱼形，苞上出白须垂垂。 久则苞拆子出，颗颗攒簇。子亦大如棕子，黄白色。...

蜀黍 （《食物》） 【释名】蜀秫（俗名）、芦 （《食物》）、芦粟（并俗）、木稷（《广雅》）、荻粱（同上）、高粱。 时珍曰∶蜀黍不甚经见，而今北方最多。按∶《广雅》∶荻粱，木稷也。盖此亦黍稷之类，而高硕如芦荻者，故俗有诸名。种始自蜀，故谓之蜀黍...

丹黍米 （《别录》中品） 即赤黍也。《尔雅》谓之 。 瑞曰∶浙人呼为红莲米。江南多白黍，间有红者，呼为赤虾米。 宗 曰∶丹黍皮赤，其米黄。惟可为糜，不堪为饭，粘着难解。 原曰∶穗熟色赤，故属火。北人以之酿酒作糕。 【气味】甘，微寒，无毒。思邈曰∶...